• Tarte à la tomate façon "Vive l'été"

    Par cygal77 le 5 Septembre 2009 à 14:18

    Vous savez quoi, j'adore les tomates froides, chaudes, en sauce.... mais cette recette, c'est vraiment top en entrée ou même à l'apéritif tiède coupée en petites parts !

     

    Ingrédients :
    • 4/5 belles tomates
    • un rouleau de pâte brisée
    • 100 gr de gruyère
    • 90 gr de parmezan
    • 2 cs de moutarde forte
    • huile d'olive
    • origan
    • sel, poivre
    Etalez la pâte dans un plat à tarte, piquez-là à la fourchette. Etalez la moutarde à la pastule, parsemez du gruyère et du parmezan.

     

    Coupez les tomates en rondelles d'environ 1 cm et disposez-les harmonieusement.

     

    Enfin salez, poivrez et parsemez d'origan. Versez un filet d'huile d'olive.

     

    Enfournez 30 minutes à thermostat 180°C ou encore 20 minutes à 200°C.

     

    Le résultat doit donner quelque chose comme ça :

     


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  • Travers de Porc marinés

    Par cygal77 le 17 Juin 2009 à 13:46
    Ingrédients (pour 6 personnes) :
    • 2 beaux travers de porc (2 bandes) avec os ou 6 beaux morceaux
    • 1 cs d'épices marocaines + 1 cs d'épices mexicaines (type Ducros)
    • 2 cs de miel
    • 4 cs de ketchup
    • 4 citrons
    • 10 cl d'huile d'olive
    • Sel, poivre

    Préparation :

    Commencez par la marinade. Mettez le miel dans un bol et ajoutez le jus des 4 citrons. Mélangez bien pour dissoudre le miel. Ajoutez ensuite le ketchup et les épices, mélangez et terminez par l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

    Coupez vos travers en morceaux de 15 cm de long environ puis mettez-les dans un sac congélation avec fermeture zip. Ajoutez-y la marinade. Enlevez le plus d'air possible du sac et fermez-le.

    Vous pouvez maintenant triturer le sac en toute sécurité pour bien enrober la viande. Déposez le tout au réfrigérateur et laissez mariner (2 heures minimum, l'idéal étant de 24 à 48 heures) en triturant le sac de temps en temps.

    Au moment de cuire, sortez les travers du sac en les laissant s'egoutter légèrement sur une grille et réservez un peu de marinade dans un bol.

     

    Cuisson :

    • Au barbecue : déponsez les morceaux sur la grille et retournez régulièrement jusqu'à cuisson complète (environ 20 minutes). Badigeonnez de marinade de temps en temps.
    • Au four : préchauffez votre four en position gril. Déposez les travers sur une grille munie d'un lèche-frite où vous aurez mis de l'eau. Cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson et en les badigeonnant de marinade.

    Attention : la cuisson au barbecue est délicate du fait de la présence de miel dans la marinade. Les morceaux ont tendance à noircir très vite si on ne les retourne pas régulièrement.


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  • Curry de poulet et ses légumes variés

    Par cygal77 le 17 Juin 2009 à 12:28

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    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    • 8 filets de poulet
    • 1 boîte 4/4 de tomates pelées ou concassées
    • 4 courgettes
    • 3 poivrons (vert, rouge et jaune)
    • 1 petite boîte d'haricots verts (ou mieux 200 gr d'haricots frais cuits à la vapeur)
    • 1 boîte de lait de coco de 40 ml
    • 1 gousse d'ail
    • 2 oignons
    • 1 racine de gingembre (au moins 10 cm)
    • 2 belles cs de pâte de curry rouge
    • 1 beau bâton de cannelle
    • 1 à 2 citrons verts
    • 1 beau bouquet de coriandre
    • 4 cs d'huile de pépin de raisin

     

    Préparation :

    Coupez les filets de poulet en cubes ou en lanières selon votre goût.

    Hachez les oignons, râpez le gingembre et fendez le bâton de cannelle en deux dans le sens de la longueur. Pelez l'ail.

    Coupez les poivrons en lanières et les courgettes en rondelles pas trop fines.

    Faites chauffer l'huile dans votre wok. Faites dorer les oignons, puis ajoutez le gingembre et la cannelle. Ajoutez ensuite la pâte de curry ainsi que l'ail pressé. Quand le tout est bien chaud et homogène, ajoutez le poulet et faites le dorer sur toutes les faces.

    Ajoutez ensuite le lait de coco et les tomates entières (que vous écrasez un peu) ou concassées. Laissez mijoter 5 minutes.

    Ajoutez enfin les poivrons, les courgettes, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 1/4 d'heure.

    A la fin de la cuisson, ajoutez le jus d'un citron, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Vous pouvez rajouter le jus du 2ème citron selon votre goût.

    Terminer le plat en le parsemant de coriandre fraîche coupée au ciseau.

    Cette recette est un vrai régal, aussi bien pour les yeux que le nez et les papilles. Les légumes suffisent pour l'accompagnement, cependant pour les gourmands il est possible de présenter également du riz blanc nature qui se gorgera de l'excellente sauce.


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  • Queues d'écrevisses marinées

    Par cygal77 le 16 Juin 2009 à 12:21

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    Ingrédients :

    • 2 barquettes de queues d'écrevisses toutes prêtes (rayon tarama &Co des supermarchés)
    • 1 citron non traité
    • 1 petite courgette (mais vraiment petite)
    • 1/2 oignon
    • 5 cs d'huile d'olive
    • 1 cs de fines herbes
    • Sel

    Préparation :

    Laver et couper la moitié du citron en très très fines tranches, pressez la 2ème moitié. Laver et couper la courgettes en deux dans la longueur puis en très très fines lamelles. Emincez l'oignon finement.

    Mettez le tout dans un saladier, verser l'huile le 1/2 jus de citron le sel et les fines herbes et mélangez bien. Ajoutez les queues d'écrevisses et mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

    Mettez au frais pour 1 à 2 heures.Au moment de servir, répartissez dans des petits ramequins et présentez avec des piques en bois.

    C'est délicieusement frais et très coloré !!


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  • Poêlée toute colorée

    Par cygal77 le 16 Juin 2009 à 12:18

    HPIM1138.JPG

    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    • 2 poivrons rouges
    • 2 poivrons verts
    • 1 poivron jaune
    • 3 petites courgettes
    • 1 oignon
    • 1 cs de persillade
    • 2 cs d'huile d'olive
    • Sel, poivre

     

     

    Préparation :

     

    Lavez et coupez les poivrons en lanières pas trop fines (entre 5 et 8 mm). Epluchez l'oignon et coupez-le en grosses tranches de même épaisseur que les poivrons. Lavez les courgettes soigneusement (on ne les pèle pas) et coupez-les en rondelles d'1cm minimum.

     

    Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et les lamelles de poivrons. Faites cuire à feu moyen et à découvert pendant un bon 1/4 d'heure (en fait il faut que les poivrons commencent à s'attendrir).


    Ajoutez ensuite les courgettes, faites-les dorer environ 10 min.Salez et poivrez puis couvrez et laissez cuire encore 10min le temps que les courgettes s'attendrissent tout en restant fermes sous la dent.


    En fin de cuisson saupoudrez de la persillade et mélangez délicatement.


    Ce que je trouve génial dans cette recette :

    • à part les 2 cs d'huile d'olive c'est du léger
    • c'est un bon moyen de manger des légumes qui changent (mes gamins adorent)
    • cette poêlée peut accompagner aussi bien des grillades que des viandes blanches poêlées mais surtout se marie super bien avec du poisson blanc type flétan, daurade,... (grillé ou vapeur).

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